Este queso tiene su origen en Chipre, isla del Mediterráneo Oriental, donde desde hace siglos ha constituido el medio de alimentación básico para los pastores y campesinos, que lo cocían a la lumbre en las montañas.
Nuestro Halloumi se caracteriza por fresco y un suave aroma lácteo. El sabor es ligeramente salado, no presenta acidez y se caracteriza por la nota de sabor a leche. Es de color blanco, sin corteza y la textura es firme, lisa, con corte.
Se consume freso  como ingrediente de ensaladas y desayunos. También  puede servirse frito o grillado a la plancha o a las brasas.  Con el halloumi a la parrilla combina a la perfección un vino tinto suave o un vino blanco intenso.